Meillä oli poikamme nimiäisissä tarjolla jouluinen kakku nimittäin kinuski-puolukka-jäädykekakku, jota olen halunnut pitkään kokeilla. Nyt siihen tuli hyvä sauma ja voi että tää on kyllä hyvää!

  Kakkuun tulee esimerkiksi kanelikinuskia, joulupipareita, puolukoita ja marenkia. Kakku on aika työläs - ei vaikea, mutta monivaiheinen. Se on kuitenkin sen arvoinen. Ja onhan tuo kakku niin upea, että ihan hyvin sopii esimerkiksi joulupöytään.

  Ohje on Kinuskikissan -sivuilta, mutta voin laittaa reseptin suoraan myös tähän.

Kinuski-puolukka-jäädykekakku

Marenkipohjat:

4 valkuaista (voit säästää keltuaiset täytteeseen)

2 dl sokeria

2 tl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

1½ tl etikkaa (jätin itse pois)

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahto on hyvä silloin, kun se ei putoa kulhon kääntäessä ylösalaisin.

2. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.

3. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys. Lisää vaniljasokeri ja halutessasi etikka.

4. Piirrä leivinpaperiin irtopohjavuoan pohjan avulla halkaisijaltaan 24cm ympyrä, jonka sisään levitä marenki. Jätä n. 1cm leviämisvara.

5. Jos et omista kiertoilmauunia, niin joudut paistamaan marenkipohjat erikseen. Lämmitä tavallinen uuni 125 asteeseen ja paista marenkia n. 1h 45min-2h uunista riippuen. Marengin tulee olla kuivaa ja sen pitäisi jäähtyessään lähteä paperista suht helposti.

Kanelikinuski:

2 dl kuohukermaa

1½ dl fariinisokeria

1½ tl kanelia

1. Lisää kattilaan kuohukerma, fariinisokeri ja kaneli.

2. Keitä pari minuuttia ja anna jäähtyä ainakin huoneenlämpöiseksi ennen kakun täyttämistä. Kinuskin voi myös valmistaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin.

Täyte:

3 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

4 keltuaista

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

¼ dl vettä

Lisäksi:

150 g piparkakkuja

200 g puolukoita

1.Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n.5-10 minuutiksi.

2. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.

3. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

4. Yhdistä vaahdot ja lisää vaniljasokeri.

5. Kuumenna vesi kattilassa ja liuota liivatelehdet veteen.

6. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

päälle:

pipareita

kanelikinuskia

puolukoita

Kakun kokoaminen:

1. Ota irtopohjavuoka halkaisijaltaan 24cm ja leikkaa pohjalle leivinpaperi. Jos vuoka on matalempi versio, niin tee lisäreunaa leivinpaperista tai käytä reunakalvoa. Kakku nimittäin tulee vähän yli vuoasta, niin se pysyy paremmin kasassa lisäreunalla.

2. Lisää pohjalle ensimmäisenä toinen marenkipohjista.

3. Säästä n.10 piparkakkua kakun päälle ja murenna puolet jäljelle jäävistä piparkakuista marengin päälle. Mulla oli niin paljon pipareita, etten katsonut niin tarkkaan noita määriä vaan laitoin ihan silmämääräisesti.

4. Säästä jonkin verran puolukoita myös kakun päälle ja jäljelle jäävistä puolukoista ripottele puolet pipareiden kanssa. Itse käytin aika vähän puolukoita (n.100g) kakussa ja mielestäni sitä oli silti sopivasti joten oman maun mukaan!

5. Valuta lusikan avulla kanelikinuskia. (Muistathan jättää sitä kakun toiseen kerrokseen sekä vähän päälle koristeeksi)

6. Lisää puolet täytevaahdosta.

7. Toista edelliset kohdat eli täytevaahdon päälle marenki, piparit, puolukat, kanelikinuski sekä viimeisenä loput täytevaahdosta.

8. Koristele mielesi mukaan lopulla kanelikinuskilla ja pipareilla.

9. Laita kakku pakastimeen hyytymään vähintään 6-8 tunniksi. Ota kakku huoneenlämpöön n. tunti ennen tarjoilua ja ripottele lopuksi vielä jäisiä puolukoita kakun päälle.

Mukavaa joulunodotusta!♥

Mansikka-nakukakku marengilla

  Kun kauppaan alkoi tulla ensimmäisiä suomalaisia tuoreita mansikoita, niin pakkohan sieltä oli yksi rasiallinen niitä ostaa. Halusin leipoa jonkun kakun, mutten osannut päättää millaisen. En halunnut tehdä tavallista kermakakkua ja viimeksi tein mansikkamarenkikakun, joten en sellaistakaan halunnut tehdä uudestaan, vaikka se hyvää olikin. Yhdistin sitten täytekakkupohjan ja marengin mansikkarahkatäytteellä.

  Tein siis ihan tavallisen kolmen munan täytekakkupohjan 18cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Sitten tein kaksi marenkipohjaa suurinpiirtein halkaisijaltaan 18cm. Ohjeena käytin samaa kuin tässä aiemmin tekemässäni mansikkamarenkikakussa. Kostutin täytekakkupohjan sokerivedellä ja laitoin vaan tavallista mansikkarahkaa väliin. Sen ohjetta en edes muista, koska laitoin kaikki ihan summissa. Rahkaa taisi olla 250g ja kermaa 2-2,5dl. Yhteen väliin laitoin marenkipohjan ja sen lisäksi päällimmäiseksi vielä tuli marenkipohja, mansikkarahkaa ja tuoreita mansikoita. Halusin tarkoituksella tehdä tällaisen niin sanotun nakukakun, etten laittanut sivuille mitään koristeita vaan se sai jäädä paljaaksi. Sen huomasin, että seuraavana päivänä marenki oli saanut kosteutta rahkasta, joten se ei enää ollut niin ihanan rapea. Joten tällainen kakku kannattaa tarjoilla heti, mikäli on laittanut marenkia väliin.

Helteistä viikkoa!♥

Viikonlopun omenamuffinssit

  Heips! Mun on tähän alkuun aivan pakko hehkuttaa sitä kansalaisopiston järjestelmäkamerakurssia, jolla olen. Kerrankin mä olen tyytyväinen tällaisen reseptipostauksen kuviin! Kuvasin nämä mun 50mm f/1.8 objektiivilla ja täytyy tähän myöntää, etten ole osannut kuvata sillä aikaisemmin ollenkaan. Kuvista on tullut epätarkkoja, eikä lainkaan sitä mitä olisin halunnut. Olen aina halunnut ottaa tämän tyyppisiä kuvia, jossa kuvattava kohde on terävänä edessä, mutta tausta epätarkka. Ja nyt vihdoin onnistuin! Lähdin järkkärikurssille siksi, että voisin kehittyä valokuvaajana ja saada myös tänne blogin puolelle parempia kuvia ja koen ainakin itse kehittyneeni jo nyt. Oppimista vielä on ja varmasti täällä blogin puolella nähdään myös ei-niin-hyviä-kuvia, mutta eiköhän tämä tästä! Seinäjoen seudulla asuville tiedoksi, että keväällä on tulossa myös Blogiin kuvaaminen -niminen kurssi kansalaisopiston järjestämänä ja siellä näytti olevan vielä tilaa, kun kurkkasin. Itse olisin mennyt sinne, mutta syntyvä vauva vähän rajoittaa. Oon kyllä ollut todella tyytyväinen tähän nykyiseen Järjestelmäkamera tutuksi II -kurssiin.

  Mutta nyt siihen itse postauksen aiheeseen: leivoin nimittäin meidän pojan kanssa omenamuffinsseja. Taisin viimeksikin jakaa  täällä blogin puolella omenareseptin, mutta yleensä siinä käy niin, että ostan omenoita kaupasta, joista osa jääkin sitten syömättä ja mun on pakko ne johonkin käyttää, kun en haluaisi roskiinkaan heittää. Tuttuun tapaan taas googletin reseptejä ja päädyin tähän Kinuskikissan reseptiin.

Omenamuffinssit
(n.20 kpl)

Taikina:

200g voita tai margariinia

2½ dl sokeria

2 munaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

ripaus suolaa

2½ dl maitoa

Täyte:

2 kpl hapanta omenaa

2 rkl fariinisokeria

2 tl kanelia

Valmistusohje:

1. Pehmennä voita joko huoneenlämmössä tai todella vähän mikrossa. Sen verran tosiaan vaan, että sitä on helpompi vatkata! Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää munat joukkoon yksitellen.

3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan.

4. Laita taikina paperisiin muffinssivuokiin. Sitä saa olla aika reilusti. Itse laitoin melkein täyteen asti. Laitoin paperiset muffinivuoat vielä erikseen metalliseen ja silikoniseen muffinivuokaan.

5. Kuori ja pilko omenat ohuiksi lohkoiksi ja siitä vielä 2-3 osaan tai itsellesi sopiviksi paloiksi.

6. Sekoita omenoiden joukkoon fariinisokeri ja kaneli.

7. Painele omenanpalasia vuokiin taikinan sisään.

8. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Paras omenapiirakka

  Mulla on yks vakio omenapiirakan ohje, jonka oon kokenut parhaimmaksi ja helpoimmaksi. Tämä resepti on mun äidin kotitalouskirjasta ja haluan jakaa sen teillekin. Piirakkaahan voi muokata vaan vaihtamalla täytteet esimerkiksi mustikoihin tai muihin marjoihin, niin saa marjapiirakan. Toimii myös hyvin niin! Itse teen aina pellillisen omenapiirakkaa ja pakastan ylimääräiset palat vieraita varten. Puolittamalla reseptin piirakan voi tehdä piirakkavuokaan. Omenapiirakkaa voi syödä esimerkiksi vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa, mutta se on oikein hyvää myös ilman mitään lisukkeita.

Ainekset (pellillinen)

Taikina:

4 kananmunaa

3 dl sokeria

4 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja (itse käytän aina vehnäjauhoja)

2 tl leivinjauhetta

200 g margariinia tai voita (itse käytän aina voita)

Pinnalle:

Omenaa ja määrä maun mukaan (itse käytin 2 kpl tavallisen kokoista omenaa, mutta kuten huomaa kuvasta, niin omenaa ei mitenkään reilusti ole)

Sokeria

Kanelia

Valmistusohjeet:

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi

2. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sulata rasva. Lisää molemmat muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen.

3. Levitä taikina pellille.

4. Pilko omenat sopiviksi paloiksi ja lisää taikinan pinnalle.

5. Lisää vielä sokeria ja kanelia.

6. Paista 200 asteessa n. 30 min uunista riippuen. Itse en katsele juurikaan kellosta vaan väristä, milloin otan piirakan pois uunista.

Herkullisia syysiltoja!♥